Hoy quiero compartiros una forma muy sencilla para deshidratar o secar cítricos, ya sea para uso culinario o bien para decoración, como es en éste caso. Ya lo compartí en un vídeo en mi canal de YouTube, pero quería que estuviera aquí presente por si no lo habéis visto.

 

Cómo secar cítricos

Éste procedimiento lo podéis emplear para deshidratar naranjas, limones, pomelos, mandarinas e incluso manzanas u otras frutas. Os recomiendo que os hagáis con unas láminas reutilizables para horno, ya que de ésta forma ahorraremos en papel de horneado. Las últimas que he comprado son las que véis aquí abajo ( si pulsáis esobre la foto obtendréis más info) Por unos 12€ tenéis 2 hojas reutilizables y duran muchísimo.

 

 

RODAJAS:

• Lo primero que haremos será encender el horno a 90º
• Cortaremos las rodajas del cítrico.

Consejo: cuánto más finas, menos tiempo de secado en horno

• Colocaremos en una bandeja de horno una lámina de papel vegetal y sobre ella, las rodajas
• Metemos en el horno y dejamos deshidratar a 90º de 4 a 6 horas (dependerá el grosor de las rodajas)
• Trascurrido el tiempo, sacamos del horno y dejamos atemperar al aire
• Ya se pueden utilizar

PIELES:

• Encender el horno a 90º
• Con un pelador ( mejor que cuchillo) iremos pelando los cítricos sin llegar a coger la parte blanca de la fruta.
• Colocar una lámina de papel vegetal sobre una bandeja de horno y sobre ella, las pieles bien esparcidas y separadas para facilitar el secado
• Hornearemos hasta que estén secas. No hay tiempo determinado porque dependerá del grosor de las pieles. Aproximadamente en 2 horas ya están.

Consejo: para saber si están listas, al cabo de una hora hacer la prueba con una piel. Doblarla y si «parte» como si fuera una corteza, ya estaría listo. Pero si al doblar es flexible, todavía necesitaría un poco más.

 

 

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