Una de las preguntas que más me hacen cuando hablamos del ácido cítrico es: ¿qué diferencia hay entre el ácido cítrico monohidratado y el ácido cítrico anhidro? Y esto se debe a que en el mercado podemos encontrar ambas versiones. Así que hoy tenemos temazo para aprender las diferencias entre ambos y los innumerables usos generales que tiene el ácido cítrico.

Usos del ácido cítrico

El ácido cítrico se emplea para muchos fines como pueden ser:

• Alimentación
• Quelante
• Cosmética
• Higiene
• Limpieza
• Fundente para soldar
• Fármacos
• Revelado de fotografías

Entre otros muchos usos…

Según el sistema internacional de numeración de aditivos alimentarios lo encontraremos como:  E330

Aunque podríamos dedicar varios artículos a sus usos, resumiremos por los más conocidos.

El ácido cítrico en alimentación

• Se utiliza para limpiar y desinfectar frutas y verduras.
• En repostería se usa como acidulante .
• Se usa para regular el pH y saborizar las bebidas y como incrementador de efectividad para aquellos conservantes antimicrobianos que ya se encuentran en la bebida.
• En los alimentos congelados se usa el ácido cítrico (monohidratado) como aditivo alimentario para evitar el deterioro del color y del sabor del alimento. De ésta manera, se conserva mejor y no pierde sus cualidades.
• Prolonga la conservación del pollo en condiciones óptimas entre dos y tres días más de lo habitual sin envasar y hasta 8 días almacenado a 4º con la atmósfera modificada.
• En dulces como caramelos, para  que alcancen su dureza máxima además de regular el pH y el acidulante para los diferentes sabores.

El ácido cítrico en limpieza

• Descalcificante: se utiliza para eliminar la cal en calderas, evaporadores, electrodomésticos como lavadoras, lavavajillas, hervidores, cafeteras, etc.
• Limpieza de cal: es uno de los mejores ingredientes para limpiar grifos, mamparas, baldosas, piezas de baño, wc, cisternas y eliminar manchas de agua dura (con cal) en cristales o espejos.
• Antigrasa: el poder del ácido cítrico reblandece la grasa como nada, por eso es mi ingrediente favorito para la cocina. Puedes limpiar el horno,  campana extractora, nevera, muebles, encimeras, lavavajillas sin miedo a dañar ciertos metales como el aluminio.
• Suavizante textil: se usa como suavizante para lavar la ropa ya sea a mano o a máquina. Si quieres saber cómo hacer suavizante casero PULSA AQUÍ.
• Desinfectante: muy adecuado para limpiar superficies de trabajo ya sea en la cocina u otro ámbito. De hecho es el más recomendable para limpiar y desinfectar neveras, lavadoras y lavavajillas.
• Limpieza de alfombras y colchones: otra buena forma de acabar con las bacterias es utilizando el ácido cítrico.
• Elimina el óxido.
• Aporta brillo a los metales.
• Elimina la grasa quemada de las ollas y sartenes.
• Elaboración de pastillas efervescentes para la limpieza y desinfección de cisternas o limpia botellas

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El ácido cítrico en cosmética

• Elimina tinte capilar: se usa para reducir la intensidad y eliminar de forma gradual los tintes del cabello.
• Retira las ceras y siliconas del cabello: hacer enjuagues con disolución de agua y ácido cítrico ayuda a retirar todos esos compuestos químicos nocivos que se adhieren al cabello.
• Despigmentante: sirve para eliminar manchas en la piel y evitar su despigmentación.
• Regulador de pH en cosméticos: se utiliza en la elaboración de productos cosméticos  ya que reduce  el pH actuando como un compuesto antioxidante.
• Antioxidante: protege la piel de la oxidación
• Elimina células muertas:  es un gran limpiador exfoliante que barre con todas las células muertas.
• Se usa para elaborar productos efervescentes como son las maravillosas bombas de baño con aceites esenciales.
• Suavizante y abrillantador capilar: si, como lo oyes. Y mucho mejor que el vinagre.
• Aumenta la densidad capilar y lo vuelve más resistente y grueso.
• Se utiliza en la producción de jabones artesanos y otros productos cosméticos para la piel y cabello.

El ácido cítrico en jardinería