• 250 ml. agua
• 1 corteza de limón
• Una pizca de sal
• 30 g. mantequilla
• 4 huevos
• 150 g. harina
• Aceite de girasol o de oliva suave
• Azúcar
• Canela

Elaboración

• Poner una olla en el fuego con el agua, la piel de limón, la mantequilla y una pizca de sal. Removemos unos 3 minutos antes de que hierva el agua.
• Seguidamente retiramos la corteza de limón y añadimos la harina mezclando con una cuchara de madera 2 o 3 minutos hasta que quede una pasta fina y compacta. Lo apartamos del fuego y dejamos templar 5 minutos.
• Pasado este tiempo, incorporamos los huevos uno a uno para conseguir la textura deseada, que no quede demasiado líquida ya que depende del tamaño de los huevos (entre tres y cinco) (tiene que ser una masa que al cogerla con la cuchara cuesta desprenderse y cae en forma de corbata)
• Cada vez que añadimos un huevo se tiene que mezclar bien hasta que desaparezca, que quede la masa homogénea. Esto nos llevará unos 15 minutos.
• En una freidora  o sartén profunda, calentamos aceite  a unos 160 grados
• Iremos echando cucharaditas de masa.
• Caerán en el fondo y ellos mismos suben a la superfície, se hinchan y se van girando. Si el aceite está demasiado caliente los buñuelos se dorarán muy rápido sin dar tiempo a que se hagan por dentro y si está demasiado suave se empaparán de aceite en exceso.
• Cuando estén dorados los colocamos sobre papel absorbente y posteriormente los rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.