Una receta sencilla de pan casero relleno de patata y queso mozzarella, elaborada sin horno y cocinada directamente en la sartén. La masa queda dorada por fuera y, al cortarla, encontramos un relleno cremoso de patata y queso fundido. Una propuesta ideal para una cena informal, un aperitivo o para disfrutar de un pan diferente recién hecho.

Lo vais a flipar muchísimo, en serio.

 

Panqueque de patata con queso a la sartén

Ingredientes

• 90 g de harina de fuerza (harina de pan).
• 55 ml de leche.
• 10 g de mantequilla derretida.
• Una pizca de sal.
• 1 patata mediana.
• 2 cucharadas de mayonesa.
• Queso mozzarella rallado, al gusto.
• Un poco de aceite para cocinar en la sartén.

Elaboración paso a paso

1. Preparar la masa

En un bol, mezcla la harina de fuerza, la leche, la mantequilla derretida y una pizca de sal. Remueve primero con una espátula hasta integrar los ingredientes y, después, amasa durante un par de minutos, hasta conseguir una masa homogénea.

Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en la nevera durante una hora.

2. Preparar el relleno de patata

Pela la patata, córtala en trozos y cuécela en agua hasta que esté tierna. Escúrrela bien y aplástala con un tenedor hasta obtener un puré.

Añade las dos cucharadas de mayonesa y mezcla hasta conseguir un relleno cremoso. Reserva hasta el momento de montar el pan.

3. Estirar la masa

Cuando haya transcurrido el tiempo de reposo, saca la masa de la nevera y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Estírala con un rodillo hasta formar un disco fino, procurando que tenga un grosor uniforme.

4. Añadir el relleno

Distribuye una capa de mozzarella rallada en el centro de la masa y coloca encima la mezcla de patata y mayonesa. Puedes añadir un poco más de mozzarella para conseguir un interior más fundente si te gustan las emociones fuertes.

Deja libre el borde de la masa para poder cerrarla correctamente.

5. Cerrar y volver a estirar

Lleva los bordes de la masa hacia el centro, cubriendo por completo el relleno. Presiona las uniones con los dedos para sellarlas bien y evitar que el queso se escape durante la cocción.

Dale la vuelta a la pieza y aplánala suavemente con el rodillo hasta obtener un pan redondo y relativamente fino.

Hazlo con cuidado para no romper la masa.

6. Cocinar en la sartén

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade un poco de aceite, distribuyéndolo por la base.

Coloca el pan relleno en la sartén y cocínalo lentamente hasta que la parte inferior esté dorada. Dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que también adquiera un bonito color dorado y la masa esté bien hecha.

Si es necesario, baja el fuego para que el calor llegue al interior sin quemar la superficie.

7. Servir

Retira el pan de la sartén y déjalo reposar uno o dos minutos antes de cortarlo. Sírvelo caliente, cuando la mozzarella todavía esté fundida y el relleno conserve su textura cremosa.

 

Consejos para que quede perfecto

• Controla la humedad de la patata: escúrrela bien antes de mezclarla con la mayonesa para evitar que el relleno quede demasiado líquido.
• No sobrecargues la masa: una cantidad excesiva de relleno puede dificultar el cierre y provocar que el queso se salga durante la cocción.
• Controla el fuego: las prisas no son buenas, sin quieres una superficie dorada sin que la masa quede cruda por dentro, ten paciencia y respeta los tiempos y la intensidad recomendada.
• Elige una mozzarella adecuada: la mozzarella rallada para fundir suele resultar práctica porque libera menos humedad que algunas variedades frescas.

 

La combinación de la suavidad de la patata, el sabor cremoso del queso mozzarella y el toque dulce de la miel harán que cada bocado sea irresistible.

¡Tienes que probarlo!