La harina de espelta, es una variedad de trigo que ha ganado popularidad por su perfil nutricional y su sabor único. En este artículo, te muestro una receta de un delicioso pan de espelta casero muy sencillo de elaborar, delicioso y sobre todo ¡muy saludable!

Receta del pan de espelta

 

 

Ingredientes

• • 600 gramos de harina de espelta 100% integral
  • 15 gramos de levadura fresca (o 4 gramos de levadura en polvo, aunque se recomienda fresca para mejores resultados)
  • 350 gramos de agua tibia
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de sal

 

Elaboración

 

Dejo a tu disposición la receta escrita como el vídeo de la misma.

 

 

• Preparación inicial: antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y una superficie de trabajo limpia. Prepara también un bol para amasar y una bandeja de horno.
• Mezcla los ingredientes: en el bol de la amasadora (o en un bol grande si prefieres amasar a mano), añade los ingredientes en el siguiente orden: agua, levadura, aceite, sal y, por último, la harina de espelta. Comienza mezclando a baja velocidad para evitar que la harina se derrame, luego aumenta la velocidad a media. Amasa durante 8-9 minutos o hasta que la masa esté bien integrada y tenga una consistencia suave.

 

 

• Forma la masa: vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa ligeramente para formar una bola.
• Prepara el bol: unta o rocía con aceite de oliva el bol de la amasadora y coloca la masa en él. Añade otra ligera rociada de aceite de oliva en la parte superior de la masa para evitar que se seque o se pegue.
• Deja reposar y levar: cubre el bol con un paño y deja reposar la masa durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Esto permitirá que la masa leve y desarrolle su sabor.

 

 

• Segundo amasado: una vez que la masa haya duplicado su tamaño, enharina nuevamente la superficie de trabajo y amasa durante 1 minuto adicional.
• Prepara el horno: mientras tanto, precalienta tu horno a 200°C y espolvorea un poco de harina en la bandeja de horno donde hornearás el pan.
• Levado final: coloca la masa en la bandeja de horno y déjala levar nuevamente mientras el horno se calienta.
• Hornea: introduce el pan en el horno precalentado y hornea a 200°C durante unos 30 minutos. Si lo deseas, puedes pulverizar un poco de agua sobre la superficie del pan antes de hornearlo para obtener una costra más crujiente.

 

 

• Enfriamiento: una vez horneado, retira el pan del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe. Esto ayudará a que el pan conserve su textura y sabor ideales.
• Duración: puedes guardarlo en un paño o saco para pan y durará 3/4 días tierno.

Consejo personal

 

Este pan es delicioso para consumir tostado por las mañanas con  unas rodajas de aguacate, tomate a rodajas y aunque suene un poco raro, prueba a espolvorear un poco de panela sobre el tomate y encima, unas lonchas de fiambre de pavo ¡lo vas a flipar!

Puedes congelarlo sin problema y tendrás pan con todo su sabor para cuando lo necesites. Eso sí, guárdalo bien sellado en una bolsa de congelado para que no se queme por el frío.

 

 

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