Ensalada de quinoa con pollo al estilo cantonés

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Adoro la quinoa y adoro el pollo estilo cantonés y juntos, se llevan a las 1000 maravillas.  Ésta receta es de elaboración sencilla y a los niños les encanta (al menos a las mías ;) )

Vamos a ello y que lo disfrutéis!!

Ingredientes

Para la ensalada:

  • Quinoa
  • Tomate ( tengo predilección por los cherry)
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Bacon
  • Albahaca
  • Aceite,vinagre balsámico,sal y pimienta.

Para el pollo cantonés:

  • 500 gr pechuga de pollo
  • 2 cucharadas soperas de azúcar 
  • 1 Vaso de salsa de soja
  • Aceite de sésamo (opcional, pero lo aconsejo)

Elaboración

Ensalada

Lavar la quinoa y cocer durante 15/20 min (según indicación del paquete). Mientras tanto picar la cebolla, los pimientos y los tomates, añadirlo a un bowl.
Por otro lado en la sartén donde vayamos a hacer el pollo doraremos el bacon hasta que quede crujiente. Una vez hecho, colocar sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite y añadir al bowl.

Cuando la quinoa esté cocinada, verter a un colador y pasar por agua fría. Dejar atemperar en el mismo bowl para que pierda todo el agua mientras cocinamos el pollo.

 

 

Pollo estilo Cantonés

Cortaremos el pollo en dados y doraremos en una sartén a fuego medio/alto. Cuando esté casi cocinado,  añadiremos el azúcar y mezclaremos para que el caramelo que forme se integre con el pollo. Casi de inmediato, echaremos  la salsa de soja, bajar temperatura  y que vaya reduciendo lentamente.

Cuando el pollo quede con una salsa melosa, retiramos del fuego. Ahora es el momento de aliñar la ensalada de quinoa con el aceite,sal y pimienta. El vinagre lo añadiremos una vez el plato esté montado.

Opcional: Añadir unas lonchas muy finas de queso parmesano y decorar con unas hojas de albahaca. Le da un toque increíble.

Mi recomendación es usar el aro de acero ya que queda muy bonito como veréis en las fotos, pero el emplatado ya es cosa de cada uno!!

Espero que os guste y como siempre, pulgar arriba y comparte! Te lo agradeceré infinitamente ;)

 

 

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